Chourizo de cebola

O chourizo de cebola, ou chourizo ceboleiro, está elaborado de maneira tradicional, a partir da mestura de carne de porco da mellor selección, picada e partida, touciño e/ou magro de porco e cebola picada. A esta mestura engádeselle un preparado de aditivos específicos: sal, pemento doce e outras especias. Se amasa e se embute en tripa natural e, posteriormente, sométese a un proceso de secado e afumado con leña de carballo, o que lle achega un aroma, cor e sabor característicos.

Este tipo de chourizo é típico de Galicia, por iso é polo que tamén se lle denomine “morcilla galega”. É perfecto para preparar receitas tradicionais, como o cocido galego ou o caldo galego, así como para a elaboración de potaxes, lentellas, fabada e todo tipo de caldos, sopas e guisos.

Características organolépticas:

O chourizo de cebola ten un aspecto rugoso no exterior e unha consistencia firme e compacta. A súa cor depende do grao de curación, manifestando unha diferente gama de vermellos. En canto ao seu cheiro e sabor: as especias e o proceso de afumado e curado proporciónanlle un aroma e sabor característico.

Ingredientes:

Magro de porco, touciño, cebola natural, pemento doce, sal, ourego, dextrosa, lactosa, dextrina de pataca, sal común, emulxentes E451, E-450, conservador E252 e colorante E120. Tratamento da superficie da tripa E-200

Recomendacións de preparación:

O chourizo de cebola pode ser consumido tanto en cru como preparado. Para o seu cocción, debes introducilo nunha pota con auga quente, asegurándote de que quede totalmente cuberto pola auga. O tempo de cocción é de aproximadamente media hora. Recomendamos picar o chourizo antes de metelo na pota para que non rebente durante o proceso de cocción.

Para cocido galego recomendamos cocer o chourizo de cebola enteiro coas patacas e as verduras.
Seguindo a receita tradicional da fabada, o chourizo tamén se coce enteiro, aínda que se retira un pouco antes, pártese e gardase para volver engadilo máis tarde.
Para a elaboración dunhas boas lentellas, con todo, o ideal é cortar o chourizo cebollero en toros, para que libere todo o seu sabor.

Elaboramos o noso chourizo de cebola nas nosas instalacións, Non contén glute, pero si lactosa, por iso é un produto non recomendado para persoas con intolerancia á lactosa segundo o Regulamento nº1169/2011 do Parlamento Europeo e do Consello do 25 de Outubro de 2001 sobre información alimentaria facilitada ao consumidor.

Lembra consumir a cantidade diaria recomendada de carne para manter unha dieta sa e equilibrada segundo a Organización Mundial da Saúde.